Bodega boutique fundada a principios del año 2017 por la Familia Dal Borgo. Se encuentra inmersa en un paisaje montañoso de la localidad salteña de Animaná, en el piedemonte de las Sierras de Quilmes. Elaboramos vinos de altura, que obtienen su nombre del Almandino, un mineral de la familia de los granates con gran protagonismo en nuestro terroir, el cual representa la riqueza de la naturaleza y el espíritu de los Andes Centrales, ambos plasmados en el ADN de nuestros vinos.
Participó en las ediciones:
2024 | 2023 | 2022
Añada
2019
Varietal
Malbec 75%, Tannat 15%, Cabernet Franc 10%.
Viñedo
Espaldero, a 1.700 msnm, viticultura agroecológica.
Cantidad de botellas
4.000
Fecha de cosecha
Febrero y marzo de 2019.
Fermentación
Cada cepa realiza la fermentación de manera independiente en tanques de acero inoxidable, a temperatura controlada (26 – 28 °C ) y levaduras seleccionadas.
Maceración
Prefermentativa por 4 días
Maloláctica
Espontánea.
Crianza
Cada varietal tuvo paso por barrica de roble francés de 1ro, 2do y 3cer uso. durante 12 a 15 meses de forma independiente, luego se procedió al armado del blend y a la estiva en botella
Alcohol
15% v/v
Azúcar residual
3 g/l.
Acidez total
5,07 g/l.
PH
3,68.
Añadas
2021
Varietal
Cabernet Franc 100%
Viñedo
Animaná
Cantidad de botellas
3300
Fecha de cosecha
15/02/2021
Fermentación
Acero inoxidable
Maceración
No
Maloláctica
Si
Guarda
Estiba en botella sin madera
Alcohol:
14.5
Azúcar residual:
-1.8g/l
Acidez total:
6 g/l
Acidez volátil
0.55 g/l
PH
3.65
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